Domaći kajmak u Beogradu — gde ga naći i kako razlikovati pravi od lažnog
Pravi domaći kajmak i industrijski kajmak nisu isti proizvod. Razlika je u ukusu, teksturi i načinu pravljenja. Evo kako da raspoznate kvalitetan kajmak.
Kajmak je jedno od onih srpskih jela uz koja raste deca, a koje tesko naci u pravom obliku u gradu. Ono sto se prodaje kao kajmak u supermarketima je cesto nesto sasvim drugo — beli namaz od biljnih masti bez veze sa pravim kajmakom.
Sta je pravi kajmak
Pravi kajmak se pravi od sirovog punomasnog mleka koje se lagano kuva, a krema sto se skupi na povrsini se skida i soli. Proces traje danima, i svaki dan se dodaje novi sloj. Rezultat je gusta, kremasta pasta blagog kiselog ukusa.
Kako razlikovati pravi od industrijskog
Pravi kajmak je nejednolicen — nije savrseno beo, ima slojeve, malo je zrnast. Industrijski je savrseno gladak i bledo beo. Pravi ima blago kiseo i slankast ukus sa masnocom koja se topi u ustima.
Uz sta se jede kajmak
Klasika je hleb i kajmak. Ali kajmak odlicno ide uz meso sa rostillja (posebno pljeskavicu i cevape), uz toplu palentu, uz jagnjetinu, i kao zalogaj uz rakiju.
Gde kupiti kajmak u Beogradu
Kokamar marketi povremeno imaju domaci kajmak od proverenih domacih dobavljaca. Proverite i pijace u blizini — Zemunska pijaca i Kalenicna su sigurni izvori.
