Crni luk — cena, sezona i kako ga čuvati preko zime

Crni luk je namirnica koja ulazi u skoro svako kuvano jelo, a kupuje se po kilogram — pa se onda u avgustu kupi dvadeset kila odjednom. Evo zašto i kako.

Kada je najjeftiniji

Crni luk se vadi u avgustu. Tada je ponuda najveća i cena najniža u godini. Do proleća cena polako raste jer se troše zalihe iz skladišta.

Zato ima smisla kupiti veću količinu u avgustu — ako imate gde da je čuvate.

Koliko za zimu

• Prosečna četvoročlana porodica — 15 do 20 kg za celu zimu
• Ako mnogo kuvate — 25 do 30 kg
• Ako se retko kuva kod kuće — 5 do 10 kg je sasvim dosta

Kako ga čuvati da ne proklija

Ovo je ceo trik. Luk traži tri stvari: mrak, suvo i strujanje vazduha.

• Temperatura 0 do 5 stepeni je idealna — hladan podrum ili neizgrejana ostava
• Mrak — na svetlu luk klija
• Suvo — vlaga znači buđ
• Vazduh mora da kruži — nikad u plastičnoj kesi, uvek u mreži, gajbi ili pletenici
• Ne držite ga pored krompira — krompir otpušta vlagu i luk će proklijati

Vrste

• Žuti — najčešći, univerzalan, najbolje se čuva
• Crveni (ljubičasti) — blaži i slađi, za salatu. Kraće se čuva.
• Beli — blag, za salate i sveže jelo
• Mladi luk — proleće, jede se ceo sa perom, ne čuva se

Kako da ne plačete

Suze izaziva jedinjenje koje se oslobađa kad se ćelije luka oštete. Rešenja koja stvarno rade: ohladite luk u frižideru pola sata pre sečenja, koristite oštar nož (tup nož gnječi ćelije umesto da ih seče), i sečite blizu upaljenog rerne ili ventilatora koji odnosi isparenja.

Gde kupiti

U Kokamar marketima crni luk ima cele godine, a u sezoni vađenja, u avgustu, ide u akciju u većim pakovanjima. Imamo 10 lokacija širom Beograda.