Paradajz za zimnicu — kada kupiti i koja sorta

Paradajz sok je verovatno najzahvalnija zimnica — jednostavan je, troši se cele godine i razlika između domaćeg i kupovnog je ogromna. Ali samo ako se kupi u pravo vreme i prava sorta.

Kada kupiti

Berba paradajza u Srbiji počinje u julu, ali avgust je mesec kada količine eksplodiraju. Paradajz iz jula je često staklenički i vodnjikav — za sok i pelat vam treba onaj koji je zreo na njivi, a to je avgustovski.

U Beograd paradajz stiže iz Vojvodine i sa juga, pa provede dan-dva u transportu. Zato kupujte u jeku sezone, kada roba stiže svakodnevno: u avgustu je paradajz najzreliji i najmesnatiji.

Koja sorta za šta

• Šljivar (roma) — najbolji za pelat i sok. Malo semenki, gusto meso, manje vode.
• Volovsko srce — za salatu je kralj, ali za sok je previše mesnat i troši se brzo.
• Obični okrugli — solidan za sok, najčešći na pultu.
• Čeri — ni za šta od zimnice, to je za salatu i grickanje.

Koliko kilograma

Paradajz se kuvanjem gubi na zapremini, pa računajte:

• Od 10 kg paradajza dobija se otprilike 6 do 7 litara soka
• Za porodicu koja pije sok redovno — 20 do 30 kg
• Za pelat — 10 kg daje oko 8 tegli od pola litra

Kako prepoznati dobar paradajz za zimnicu

Za zimnicu tražite drugačiji paradajz nego za salatu. Treba vam zreo, čak i prezreo — mekši paradajz daje bolji sok. Nemojte birati savršene, tvrde primerke; oni su za salatu i daju manje soka.

Boja mora biti duboko crvena, bez zelenih ramena oko peteljke. Zeleni deo je kiseo i pokvariće ukus celom soku. Miris je najbolji test — zreo paradajz miriše na paradajz i kad ga ne prerežete.

Praktičan savet

Mnoge prodavnice i pijace prodaju paradajz za zimnicu u gajbama, a ne na komad. To je paradajz koji je prezreo za prodaju na tezgi — a upravo takav vam i treba za sok i pelat. Pitajte, obično ga imaju u sezoni.

Gde kupiti u Beogradu

U Kokamar marketima sezonsko povrće dopunjavamo svakodnevno, a u sezoni zimnice paradajz ide u akciju. Imamo 10 lokacija širom Beograda — proverite ponudu u najbližoj.

Povezano: Paradajz sok za zimu · Domaći ajvar · Zimnica 2026 · Voće i povrće u ponudi