Oslić — kako prepoznati svežeg i 2 recepta koja ne mogu da propadnu
Svež oslić ima bistro oko i čvrsto meso koje se vraća na dodir. Kako ga prepoznati na tezgi i dva recepta — iz rerne i pohovan.
Oslić — popularna riba za svaki džep
Oslić je bez sumnje jedna od najpopularnijih morskih riba u Srbiji. Belo, mekano meso bez mnogo kostiju i blag ukus čine ga prvim izborom za porodični ručak — prihvataju ga i deca, koja inače ribu zaobilaze.
Ceo oslić ili file — šta izabrati
Oslić se prodaje svež i zamrznut, ceo i kao file. Evo po čemu se razlikuju:
- Zamrznut oslić (ceo)
- Zamrznut oslić (file)
- Svež oslić — sezonski
File je praktičniji jer nema kostiju i priprema se za nekoliko minuta. Ceo oslić je ukusniji kada se peče sa kostima — kost drži meso sočnim i daje sokove.
Kako prepoznati svežu ribu
Kada birate oslića — ili bilo koju drugu svežu ribu — obratite pažnju na:
- Oči: treba da budu bistre, izbočene, ne zamućene ili uvučene
- Škrge: treba da su ružičasto-crvene boje, ne braon ili sive
- Koža: sjajna, nije isušena
- Miris: mora da miriše na more, ne na amonijak ili truljenje
- Meso: čvrsto — kad pritisnete prstom, brzo se vraća u oblik
Recept 1: Pečeni oslić u rerni
Ovo je najzdravija i najlakša priprema.
Sastojci (4 osobe):
- 4 komada oslića (file ili ceo, oko 150-200g po komadu)
- Maslinovo ulje
- So, biber, začin C
- Limun
- Beli luk (3-4 čena)
- Ruzmarin ili origano
Priprema:
- Rernu zagrejte na 200°C.
- Oslića osušite papirnim ubrusom, posolite i pobiberite sa obe strane.
- Na pleh stavite papir za pečenje, pospite sa malo maslinovog ulja.
- Oslića složite na pleh, prelijte uljem, dodajte seckani beli luk i začinsko bilje.
- Pecite 18-22 minuta (zavisno od debljine komada) dok meso ne postane belo i lako se ljušti.
- Servirati sa limunom i salatom.
Recept 2: Pohani oslić
Klasika srpskih domaćinstava — hrskava korica spolja, mekano meso iznutra.
Sastojci:
- 4 komada oslić filea
- 2 jaja
- Prezle
- Brašno
- So, biber
- Ulje za prženje
Priprema:
- File posolite i pobiberite.
- Uvaljajte redom: brašno → umućeno jaje → prezle. Za hrskaviju koricu, ponovite jaje + prezle.
- Pržite u dubokom zagrejanom ulju (180°C) oko 3-4 minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
- Ocijedite na papirnom ubrusu.
- Servirati sa tartar sosom, limunom i pomfritom ili barenim krompirom.
Saveti
- Oslića ne kuvajte predugo — previše pečen postaje suv i gumast
- Za pohanje koristite fine prezle, a ne krupne — bolja prijanjaju
- File dobro osušite pre pohanja — mokra riba ne prihvata pohovanje kako treba
Svež oslić u Kokamar-u
Kokamar redovno ima oslića u ponudi — i zamrznuti file i celu ribu. Proverite ribarnicu u vašoj najbližoj Kokamar prodavnici — Borča, Kaluđerica, Ripanj, Voždovac.
