Oslić — kako prepoznati svežeg i 2 recepta koja ne mogu da propadnu

Oslić — popularna riba za svaki džep

Oslić je bez sumnje jedna od najpopularnijih morskih riba u Srbiji. Belo, mekano meso bez mnogo kostiju i blag ukus čine ga prvim izborom za porodični ručak — prihvataju ga i deca, koja inače ribu zaobilaze.

Ceo oslić ili file — šta izabrati

Oslić se prodaje svež i zamrznut, ceo i kao file. Evo po čemu se razlikuju:

• Zamrznut oslić (ceo)
• Zamrznut oslić (file)
• Svež oslić — sezonski

File je praktičniji jer nema kostiju i priprema se za nekoliko minuta. Ceo oslić je ukusniji kada se peče sa kostima — kost drži meso sočnim i daje sokove.

Kako prepoznati svežu ribu

Kada birate oslića — ili bilo koju drugu svežu ribu — obratite pažnju na:

• Oči: treba da budu bistre, izbočene, ne zamućene ili uvučene
• Škrge: treba da su ružičasto-crvene boje, ne braon ili sive
• Koža: sjajna, nije isušena
• Miris: mora da miriše na more, ne na amonijak ili truljenje
• Meso: čvrsto — kad pritisnete prstom, brzo se vraća u oblik

Recept 1: Pečeni oslić u rerni

Ovo je najzdravija i najlakša priprema.

Sastojci (4 osobe):

• 4 komada oslića (file ili ceo, oko 150-200g po komadu)
• Maslinovo ulje
• So, biber, začin C
• Limun
• Beli luk (3-4 čena)
• Ruzmarin ili origano

Priprema:

1. Rernu zagrejte na 200°C.
2. Oslića osušite papirnim ubrusom, posolite i pobiberite sa obe strane.
3. Na pleh stavite papir za pečenje, pospite sa malo maslinovog ulja.
4. Oslića složite na pleh, prelijte uljem, dodajte seckani beli luk i začinsko bilje.
5. Pecite 18-22 minuta (zavisno od debljine komada) dok meso ne postane belo i lako se ljušti.
6. Servirati sa limunom i salatom.

Recept 2: Pohani oslić

Klasika srpskih domaćinstava — hrskava korica spolja, mekano meso iznutra.

Sastojci:

• 4 komada oslić filea
• 2 jaja
• Prezle
• Brašno
• So, biber
• Ulje za prženje

Priprema:

1. File posolite i pobiberite.
2. Uvaljajte redom: brašno → umućeno jaje → prezle. Za hrskaviju koricu, ponovite jaje + prezle.
3. Pržite u dubokom zagrejanom ulju (180°C) oko 3-4 minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
4. Ocijedite na papirnom ubrusu.
5. Servirati sa tartar sosom, limunom i pomfritom ili barenim krompirom.

Saveti

• Oslića ne kuvajte predugo — previše pečen postaje suv i gumast
• Za pohanje koristite fine prezle, a ne krupne — bolja prijanjaju
• File dobro osušite pre pohanja — mokra riba ne prihvata pohovanje kako treba

Svež oslić u Kokamar-u

Kokamar redovno ima oslića u ponudi — i zamrznuti file i celu ribu. Proverite ribarnicu u vašoj najbližoj Kokamar prodavnici — Borča, Kaluđerica, Ripanj, Voždovac.