Papaline — cena, priprema i zašto su potcenjena riba
Papaline su riba koju svi znaju a malo ko kupuje. Objašnjavamo kako se prže kako treba i zašto su bolje nego što im je reputacija.
Papaline imaju problem sa imidžom. Smatraju se ribom za kad nema para, a zapravo su nutritivno među najboljim ribama koje možete da kupite — i to za deo cene lososa.
Zašto su dobre
Papalina se jede cela, sa kostima i kožom. To znači da unosite kalcijum iz kostiju, omega-3 masne kiseline i vitamin D — sve ono zbog čega se inače kupuju skupe ribe.
Uz to, papaline su male ribe na dnu lanca ishrane, pa u sebi nakupljaju znatno manje teških metala od velikih riba. To je prednost koju losos i tuna nemaju.
Kako se prže da ne budu masne
Ovde većina pogreši. Papaline nisu masne po prirodi — postanu masne kad se loše prže.
- Papaline operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Mokra riba upija ulje.
- Uvaljajte u brašno, ali samo tanak sloj — protresite višak.
- Ulje mora biti vrelo. Ubacite jednu da probate: ako odmah zacvrči, spremno je. Ako tone i lagano se peče, ulje je hladno i riba će upiti ulje.
- Ne stavljajte previše odjednom — ulje se ohladi i sve se raskuva umesto da se prži.
- Prže se 2 do 3 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatne.
- Vadite na papirni ubrus, nikad na tanjir.
Uz šta se jedu
- Beli luk i limun — klasika, nema bolje
- Blitva sa krompirom — dalmatinski način
- Kupus salata — kod nas najčešće
- Hleb — obavezno, za umakanje
Sveže ili smrznute
Smrznute papaline su sasvim u redu — riba se zamrzava brzo posle ulova i često je svežija od one koja tri dana stoji na ledu. Bitno je da ih odmrzavate polako, u frižideru, i da ih dobro osušite pre prženja.
Gde kupiti
Papaline ima u Kokamar marketima, u odeljenju sa smrznutom ribom. Riba redovno ulazi u mesečnu akciju. Imamo 10 lokacija širom Beograda.
Povezano: Mortadela · Meso i prerađevine
Iz našeg kataloga
Cena se prikazuje samo dok artikal traje u akciji — van nje je istaknuta na polici u marketu.
