Paradajz sok za zimu — recept i koliko flaša izlazi

Ako praviš samo jednu zimnicu godišnje, neka to bude paradajz sok. Jednostavan je, ne kvari se lako, i razlika između domaćeg i kupovnog je ogromna — u kupovnom je uglavnom voda i koncentrat.

Kada kupiti paradajz

Avgust je mesec. Tada je paradajz najzreliji i najmesnatiji. Za sok ti treba prezreo, mekan paradajz — ne biraj savršene tvrde primerke, oni su za salatu i daju manje soka. Mnoge prodavnice u sezoni prodaju paradajz u gajbama; to je upravo ono što ti treba.

Koliko paradajza po flaši

• Od 10 kg paradajza izlazi otprilike 6 do 7 litara soka
• Za porodicu koja pije sok redovno — 20 do 30 kg
• Računaj gubitak: paradajz se kuvanjem i ceđenjem smanji za oko trećinu

Recept — kuvani postupak (trajniji)

1. Paradajz operi, iseci na četvrtine, ukloni peteljku i tvrda mesta.
2. Stavi u veliki lonac i kuvaj 20 do 30 minuta dok potpuno ne omekša.
3. Propasiraj kroz pasirku ili sito da odvojiš koru i semenke.
4. Vrati sok u lonac, posoli (oko kašika soli na 5 litara) i kuvaj još 15 minuta.
5. Sipaj vruć u sterilisane flaše, zatvori odmah i okreni naopako dok se ne ohlade.

Hladni postupak (svežiji ukus)

Ko voli svežiji ukus, propasira sirov paradajz, posoli, i samo pasterizuje napunjene flaše u vodi 20 minuta na 85 stepeni. Manje kuvanja, svežiji ukus, ali se malo kraće drži.

Najčešće greške

• Nedovoljno sterilne flaše — sok se ukiseli
• Zeleni delovi paradajza u soku — daju gorčinu
• Premalo soli — so pomaže trajnosti i vadi ukus
• Stari poklopci — ne zaptivaju

Koliko se drži

Dobro zatvoren i pasterizovan paradajz sok drži se godinu dana na tamnom i hladnom mestu. Otvorena flaša ide u frižider i troši se za tri do četiri dana.

Gde kupiti

U Kokamar marketima paradajz u sezoni ide u akciju, a tu su i so, flaše i sve za zimnicu. Imamo 10 lokacija u Beogradu — proveri ponudu u najbližoj.

Povezano: Paradajz za zimnicu · Zimnica 2026 · Voće i povrće u ponudi