Paradajz sok za zimu — recept i koliko flaša izlazi
Domaći paradajz sok je najzahvalnija zimnica — jednostavan i troši se cele godine. Evo recepta, koliko paradajza treba po flaši i kada da kupite.
Ako praviš samo jednu zimnicu godišnje, neka to bude paradajz sok. Jednostavan je, ne kvari se lako, i razlika između domaćeg i kupovnog je ogromna — u kupovnom je uglavnom voda i koncentrat.
Kada kupiti paradajz
Avgust je mesec. Tada je paradajz najjeftiniji i najzreliji. Za sok ti treba prezreo, mekan paradajz — ne biraj savršene tvrde primerke, oni su za salatu i skuplji su. Mnoge prodavnice u sezoni prodaju paradajz u gajbama po nižoj ceni; to je upravo ono što tražiš.
Koliko paradajza po flaši
- Od 10 kg paradajza izlazi otprilike 6 do 7 litara soka
- Za porodicu koja pije sok redovno — 20 do 30 kg
- Računaj gubitak: paradajz se kuvanjem i ceđenjem smanji za oko trećinu
Recept — kuvani postupak (trajniji)
- Paradajz operi, iseci na četvrtine, ukloni peteljku i tvrda mesta.
- Stavi u veliki lonac i kuvaj 20 do 30 minuta dok potpuno ne omekša.
- Propasiraj kroz pasirku ili sito da odvojiš koru i semenke.
- Vrati sok u lonac, posoli (oko kašika soli na 5 litara) i kuvaj još 15 minuta.
- Sipaj vruć u sterilisane flaše, zatvori odmah i okreni naopako dok se ne ohlade.
Hladni postupak (svežiji ukus)
Ko voli svežiji ukus, propasira sirov paradajz, posoli, i samo pasterizuje napunjene flaše u vodi 20 minuta na 85 stepeni. Manje kuvanja, svežiji ukus, ali se malo kraće drži.
Najčešće greške
- Nedovoljno sterilne flaše — sok se ukiseli
- Zeleni delovi paradajza u soku — daju gorčinu
- Premalo soli — so pomaže trajnosti i vadi ukus
- Stari poklopci — ne zaptivaju
Koliko se drži
Dobro zatvoren i pasterizovan paradajz sok drži se godinu dana na tamnom i hladnom mestu. Otvorena flaša ide u frižider i troši se za tri do četiri dana.
Gde kupiti
U Kokamar marketima paradajz u sezoni ide u akciju, a tu su i so, flaše i sve za zimnicu. Imamo 10 lokacija u Beogradu — proveri ponudu u najbližoj.