Bela čorba sa piletinom — klasičan recept korak po korak

Bela čorba sa piletinom

Bela pileća čorba je jedno od najpopularnijih jela u srpskim domaćinstvima. Topla, hranljiva i laka za pripremu — savršena je za svaki dan, a posebno je dobra kada treba malo "potopiti" dušu.

Sastojci (za 4 osobe)

• 1 celo pile ili 4 batak-karabataka (oko 1,2 kg)
• 2 šargarepe
• 1 paštrnak (ili celer)
• 1 glavica crnog luka
• 1 beli luk (3-4 čena)
• Peršun (grančica)
• So, biber u zrnu
• 1 lovorov list
• Sveži peršun za posluživanje
• Domaći rezanci ili vermičeli (opciono)

Priprema korak po korak

Korak 1 — Priprema piletine

Piletinu dobro operite pod hladnom vodom. Ako koristite celo pile, iseciite ga na komade — tako se brže kuva i više ukusa prelazi u čorbu.

Korak 2 — Kuvanje osnove

U veći lonac stavite piletinu i prelijte hladnom vodom — toliko da meso bude pokriveno sa 2-3 prsta. Kuvajte na srednje jakoj vatri. Kada voda počne da se zagreva, pojaviće se pena (proteini) — tu penu skupljajte kašikom i bacajte. Ovo je ključ bistrog bujona.

Korak 3 — Dodavanje povrća

Kada pena prestane da se stvara (oko 15-20 minuta), dodajte: oljuštenu šargarepu, paštrnak ili komad celera, celu glavicu crnog luka (prepolovljenu i malo prepečenu na suvom tiganju — daje zlatnu boju), čenove belog luka, biber u zrnu, lovorov list i peršun.

Korak 4 — Kuvanje

Smanjite vatru na minimum. Čorba treba da se "krčka" — da jedva ključa. Kuvajte 60-90 minuta dok meso ne bude mekano i lako se odvaja od kosti.

Korak 5 — Začinjavanje i serviranje

Izvadite povrće i meso. Meso odvojite od kostiju i sitno isjeckajte. Čorbu procedite kroz gustu cediljku. Posolite po ukusu. Vratite meso u čorbu. Servirati vruće sa svežim peršunom i rezancima po želji.

Saveti za bistar bujon

Bistar bujon je stvar ponosa svake domaćice. Evo trikova:

• Uvek počinjajte sa hladnom vodom — ne toplom
• Skupljajte penu marljivo prvih 20 minuta
• Čorba ne sme da jaki ključa — samo blago "drmusa"
• Crni luk malo prepecite na suvom tiganju — daje zlatnu boju i ukus
• Na kraju procedite kroz finu cediljku ili gazu

Varijacije recepta

Ako volite gušću čorbu, možete dodati kašiku brašna razmućenu u malo hladne vode i promešati u čorbu. Ili umesto rezanaca dodajte pirinač — dobijate pileću supu sa pirinčem, omiljenu kod dece.

Za još intenzivniji ukus, možete dodati i komadić celera, komad parabule ili pariku u čorbu.

Gde kupiti sastojke

Svi sastojci za ovu čorbu — sveža piletina, šargarepa, paštrnak, celer, crni luk — dostupni su u svim Kokamar prodavnicama. Svež asortiman svaki dan.

Posetite nas u Borči, Ripnju, Kaluđerici, Voždovcu, Zvezdari ili Banjici — i uzmite sve što vam treba za savršenu domaću čorbu.